Pataki nyúl bacon kabátban

Pataki receptversenyünkre érkezett:


Hozzávalók:

1 egész nyúl
Burgonya
Só
Bors
Vaj
Kakukkfű
Bacon

Az egész nyulat alaposan megmostam, majd megszárítottam. Eltávolítottam a belsőségeket (most olyan sikerült vennem, amiben a szíve és a tüdeje még a helyén volt) és a hártyákat.

A megtisztított nyulat kívül-belül bedörzsöltem sóval és egy kevés borssal. A hasüregébe néhány ág kakukkfüvet rejtettem, majd betakartam a hasi lebennyel. A vékonyra szeletelt baconnel borítottam, hogy szaftos maradjon a hús a sütés végére is.
Az így bebugyolált nyulat betettem az alaposan beáztatott Európa tálba.
A meghámozott burgonyát közepes karikákra szeltem, vajjal alaposan kikent jénai tálba rétegeztem. A rétegek között sóztam, borsoztam, valamint vajjal megkentem.

A lefedett Európa tálat, valamint az alufóliába borított jénait hideg sütőbe helyeztem, majd a hőfokot 180ºC-ra állítottam. Kb 45 percnyi sütés után a nyúlról és a burgonyáról levettem a fedőket, a hőfokot 200ºC-ra emeltem.
A burgonyát így pár perc alatt megpirítottam. A nyulat még kb negyed órán át sütöttem.

Ha a hús elkészült, a tálat a sütőből kivéve tűzálló fa felületre tettem, a nyulat feldaraboltam, majd a friss kakukkfűvel meghintett burgonyával tálaltam.

Kovács Csilla

Olívás nyúl

Volt egy fél nyulam, és azt gondoltam, készítek belőle egy mediterrán finomságot. Kicsit francia, kicsit spanyol, kicsit olasz, de a magyar gyomornak is kedvére való. Friss rozsos kenyérrel tunkolva a legjobb.

Hozzávalók 2 főre:
500 g (fél) darabolt pecsenye nyúl vagy comb,
1 ek olíva olaj,
2 közepes fej főzőhagyma,
1 dl száraz fehér bor,
2 dl víz,
2 gerezd fokhagyma,
½ tört színes bors,
1 mk provance fűszerkeverék,
egy csillagánizs két „szirma” (nagyon kevés egyszóval),
1 citrom,
1 doboz szardellával töltött zöld olíva bogyó,
só

Elkészítés:
A húst mossuk meg.
Tegyünk 2 ek olíva olajt az edénybe, és fonnyasszuk meg benne a vékony szeletekre vágott főzőhagymát.
Figyeljünk arra, hogy a hagyma ne piruljon meg!
Tegyük rá a húst, és kapassuk meg mindkét oldalát úgy, hogy a pórusok összezáródjanak.
Öntsük fel borral, és hagyjuk, hogy az alkohol kipárologjon belőle.
Ekkor öntsük fel vízzel, és adjuk hozzá a fűszereket, az olívát, a nyolc szeletre felvágott citromot és a durvára szétnyomott fokhagymákat is.

TIPP: Natúr olíva bogyóval is készíthető, de ez a minimális szardella igazán pikánssá teszi a ragut. A szardella mint fűszer jelenik meg ebben az ételben.
A sóval óvatosan bánjunk, hiszen az olíva is sós.
Fedjük le, és takarék hőfokon 30-35 perc alatt főzzük készre.

TIPP: Amennyiben hőfokszabályozós a tűzhely, állítsuk be 80 fokra, mert a nyúlnak ez egy ideális hőfok.

A receptet Rita Konyhája készítette.

Legjobb nyulas receptek - Közös versenyt hirdetett a Dining Guide és a Tetrabbit

A nyúlhús növekvő népszerűségét tükrözi, hogy már a neves Dining Guide étteremkalauz is nyúlhús témában hirdetett receptversenyt a Tetrabbit Kft.-vel közösen.
Két kategóriában, havonta új témával kerül kiírásra a pályázat: egyrészt éttermeket, illetve azokat képviselő profi chefeket, másrészt lelkes hobbi szakácsokat buzdítanak arra, hogy e kiváló és egészséges húsból ételkölteményeket készítsenek.

Az éttermek receptjei közül az olvasók választhatják majd ki a nekik legjobban tetszőt, melyről egyébként cikksorozat készül. A 2011 decemberében sorra kerülő szavazáson legtöbb jelölést begyűjtő étterem különdíjban részesül az Év Étterme díjátadó gálán.

A hobbiszakácsok közül augusztusban és decemberben az olvasók is kiválaszthatják kedvencüket: A közönségszavazások győzteseinek nyereménye egy meghívás a 2012 januárjában rendezendő az Év Étterme gálára!

A Tetrabbit és a Dining Guide közös pályázatának célja az olvasók, amatőr és profi szakácsok legjobb nyúlhússal készülő ételeinek és receptjeinek bemutatása.

Az áprilisi téma az előételek, melyre még szombat éjfélig várják az alkotásokat! A havi fordulók győzteseit a Dining Guide szerkesztősége választja ki.

További nyeremények:

• Hobbi szakácsoknak: A havi fordulók győztese szakácskönyveket, Tetrabbit kötényt, konyhai textileket nyerhet.
• Profi szakácsoknak: A havi fordulók győzteseinek nyereménye professzionális sütőedény a Tetrabbit támogatásával

A receptet, képeket és a jelentkezési lapot a szerk@diningguide.hu címre várják minden hónap utolsó napján 24.00-ig!

További részletek a Dining Guide oldalán találhatók:
http://www.diningguide.hu/recept/nyul/palyazat/etterem-informacio-5830

Kampány a nyúlhúsért!

Az EgyNő.hu is csatlakozott ahhoz a mozgalomhoz, mely kiáll a nyúlhús fogyasztása mellett!

A napokban közzétett cikkében az EgyNő.hu is a nyúlhús mellett tette le a voksát. Nem is véletlenül, hiszen a szakemberek is évek óta azon igyekeznek, hogy megkedveltessék a nyúlhúst a magyar közönséggel. A cél, hogy ne csak az ínyencek fogyasszák nagy kedvvel, hanem a mindennapi étkezésekben is helyt kapjon. Karakas Norbert private chef, tanácsadó, szakoktató, gasztronómiai újságíró is ezt hangsúlyozza a cikkben.
Mint azt már többször említettük a nyúlhús kiváló választás egészséges ételek elkészítéséhez. Zsír- és koleszterin tartalma alacsony, fehérjetartalma és aminosav-összetétele viszont magas. Fogyókúrázók, szív- és érrendszeri betegségben szenvedők étkezésének remek kiegészítője. Kisgyermekeknek is bátran adhatjuk, hiszen könnyebben emészthető, mint más húsok, sőt, mindeközben hasznos tápanyagokból is a lehető legtöbb jut a szervezetbe.

Reméljük mindenki kedvet kapott a nyúlhús fogyasztáshoz! Az EgyNő.hu ebben is segítségünkre van, hiszen csodás recepttel vár mindenkit! A paradicsomos nyúl egyszerűen elkészíthető, rendkívül ízletes fogás, ami után bárki megnyalja mind a 10 ujját!

Az ételhez kiváló magyar nyúlhúsból készült alapanyagot lehet beszerezni a Cora, a Metro, az Auchan, illetve az InterSpar üzleteiben.

Téli élvezetek

Még bőven benne vagyunk a télben, vegyünk hát sorra néhány, tipikusan ez időszak alatt fogyasztott alapanyagot, amely kiváló kiegészítője lehet nyúlhúsos ételünknek.
Elsőként máris itt találjuk a rendkívül ízletes és egészséges zöldséget, a vöröskáposztát, mely remek körete lehet ételeinknek. Magas C vitamin tartalmának köszönhetően pedig kifejezetten nagy segítségünkre lehet a megfázás ellenni védekezésben a fagyos mindennapok alatt is. A nyúlhús pedig, mint tudjuk szintén egészséges, tápanyagokban gazdag fehérjeforrás.

És, hogy adjunk egy kis segítséget egy igazán ízletes fogáshoz, következzen egy valódi melengető, télies recept!

Grillezett nyúl vöröskáposztával

Hozzávalók:
1 db egész nyúl megtisztítva
2 ek extra szűz olíva olaj
só
babérlevél
5-6 gerezd fokhagyma
rozmaring
zöld olívabogyó
1 fej kisebb vöröskáposzta
hagyma
ecet
köménymag
olaj
só

Elkészítés:
A nyulat apró darabokra vágjuk, és hideg vízbe áztatjuk egy éjszakára.

Egy lábasba annyi vizet öntünk, hogy éppen ellepje a nyúlhúst, majd feltesszük főni. Forrástól számítva 5 percig főzzük, majd leöntjük a húsról a vizet, és leöblítjük a nyúlhús darabokat.
Az olíva olajban megforgatjuk a főtt húsdarabokat, majd mindkét oldalukat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és egy tepsiben elrendezzük. 1,5 dl vizet öntünk a hús alá és fűszerezzük friss rozmaringgal, babérlevéllel, fokhagymával, valamint mellé tesszük az olajbogyót. Alufóliát borítunk a tepsire és 200ºC-ra előmelegített sütőben 50 percig pároljuk. Félidőben egyszer forgassuk át a nyúlhús darabokat, majd a kellő idő leteltével vegyük le a fóliát és süssük szép ropogósra.

A körethez vágjuk vékony szeletekre a káposztát, sózzuk be és hagyjuk állni néhány percig.
Közben teflon bevonatú serpenyőben hevítsünk kevés olajat és pirítsuk meg benne a hagymát.
Miután alaposan kinyomkodtuk a káposztából a levét, tegyük rá a pirított hagymára és pároljuk körülbelül 10 percig. Szórjuk meg ízlés szerint köménymaggal, öntsünk rá ecetet és pároljuk további 3-4 percig.

Az ételhez kívánunk mindenkinek Jó étvágyat!

Ehhez a kiváló fogáshoz remek magyar nyúlhúsból készült alapanyagokat találsz a Cora, az Auchan, a Metro és az Interspar üzleteiben.

Nyúlhús promóció a Metro áruházakban

Kóstolta már grillezve?

A Tetrabbit újdonsága, a Pácolt nyúlhús most az Ön asztalára kerülhet!

Kóstolja meg currys vagy puszta ízesítésű pácolt nyúlhús termékeinket a Metro áruházakban!

Azoknak a kedves vásárlóknak, akik a kóstoltatások helyszínén 2 csomag akciós pácolt nyúlhúst vásárolnak, egy praktikus, 100% pamut konyharuhát adunk ajándékba. A receptes hírlevelünkre feliratkozók pedig Tetrabbit hűtőmágnest is kapnak!

Mindenkit sok szeretettel várunk a júniusi grillhús kóstolóinkon!


A promóció helyszínei és időpontjai a következők:
2010 Július 1-2.
Metro Budaörs
Metro Ferencváros
Metro Kelet-Pest
Metro Pécs
Metro Szeged


Miért fogyasszon nyúlhúst?
Magas fehérje- és esszenciális aminosav-tartalma, alacsony zsír- és koleszterintartalma, kedvező zsírsav-összetétele, valamint számottevő vitamin- és ásványianyag-tartalma révén a korszerű, egészséges táplálkozás része.
Könnyen emészthető, allergizáló hatása nem ismert, ezért különösen ajánlott számos diétás étrendben, sőt, biztonsággal fogyaszthatják táplálékallergiások is.
Kiváló tulajdonságai miatt használata ajánlott kórházi, gyermekélelmezésben és közétkeztetésben is. B-vitamin-csoport tagjainak, így a B12-vitamin tartalmának köszönhetően kiváló vasforrás és könnyen emészthető.


Egészséges, biztonságos, 100% magyar termék.

Tavaszi nyúltokány

Hozzávalók 4 személyre:

1 egész nyúl
5 dkg füstölt szalonna
2 nagyobb fej vöröshagyma (kb. 20 dkg)
4 gerezd fokhagyma
1 ek. paradicsompüré
1 púpos ek. liszt
2 dl fehérbor
1 marék friss kakukkfű
étolaj
só, bors,


Az egész nyulat feldarabolom, combjait is félbevágom, majd sózva, borsozva félreteszem. A hagymát és a szalonnát felkockázom és kevés forró olajban üvegesre pirítom. Erre ráteszem a húst, a zúzott fokhagymát, leöntöm fél deci vízzel és a borral, majd alacsony hőfokon, lefedve, puhára párolom. Amikor a hús elkészült, hozzákeverem a paradicsompürét, a felaprított, illatos kakukkfüvet, és fedő alatt még kb. 15 percig párolom. Végül a liszttel besűrítem, összeforralom és rizibizivel tálalom.