Ízek és Érzések

Egy mindenképpen figyelemreméltó, különleges lap jelent meg 2009 decemberében Ízek és Érzések címmel, ami egy recept- és gasztro-életmódmód magazin. Nagy örömmel és kíváncsisággal lapoztam bele, hiszen a legtöbb gasztronómiai magazin elfeledkezik a vegetáriánus módon táplálkozó, vagy az ételérzékenység miatt külön diétára szoruló emberekről. Pedig utóbbiak száma (a mai életformának köszönhetően), igen rohamosan növekszik. Az Ízek és Érzések magazin felismerve ezt, nemcsak mindenevők, hanem a saját választásukból tudatosan táplálkozó vegetáriánusok, és az érzékenységük miatt rákényszerülő glutén- és laktózérzékenyek, valamint a cukorbetegek részére is alternatívát nyújt. A magazin szakértők által tesztelt, és saját foodstylist által elkészített recepteket kínál az olvasóknak, melyekhez természetes, nem finomított, szezonális alapanyagokat kínál.
Alapelvük: "Egészségesebb ételekkel egy egészségesebb jövőért!" Fontosnak tartják, hogy az olvasók minél többet megtudjanak a különböző élelmiszerekről, élelmi csoportokról, és hogy megértsék, a helyes táplálkozás nagyban hozzájárul az egészségi állapot megőrzéséhez. Ezért a magazinban mind több betegségről beszélnek, amiket tudatos táplálkozással pozitívan lehet befolyásolni.
Annak érdekében, hogy filozófiájukat a gyakorlatban is érvényesítsék, és az olvasók változatosan használják a különböző élelmiszereket, elindították az Ízek és Érzések főzőtanfolyam sorozatot, ahol szakértői tanácsadás mellett mindenki kiélheti kreatív hajlamait, és bátran próbálkozhat a számára még ismeretlen alapanyagokkal, mint például a nyúlhús.

A nyúlhús kedvező tápanyag-összetételének köszönhetően ideális alapja lehet a magazinban elkészített egészséges ételeknek. Biztos vagyok benne, hogy hamarosan a különböző húsok mellett a nyúl is helyet kap a magazin hasábjain, és olvasóik asztalán. Kellemes olvasást, örömteli főzőcskézést kívánok!

Bővebb információ a lapról: www.izekeserzesek.hu

Tej- és tojásallergia

A tejallergia az ételallergia egy fajtája, és nem azonos a laktóz-intoleranciával, amit a laktáz enzim hiánya okoz. A tejallergiában szenvedő ember tünetei bármely kis mennyiségű tej bevitele után megjelennek, míg a laktázhiány esetén a maradék laktázkapacitás kis mennyiségű tejet képes lebontani, így a tünetek nem jelentkeznek.
A tejallergia a tehéntej laktalbumin vagy kazein alkotóelemei elleni IgE-típusú immunválasz.

A tojásallergia a tojásban lévő fehérjék által kiváltott jellegzetes, reprodukálható, átlagtól eltérő, és váratlan tünetegyüttes, amelyben kóros immunológiai reakció mutatható ki.
A tojásfehérje erős immunogenitása (vagyis immunválaszt kiváltó hatása) következtében gyakran okoz allergiát gyermekkorban. A tojás „sárgája” és „fehérjéje” egyaránt allergén tulajdonságot mutat.

A tej- és a tojásallergia kezelésének legjobb módja, ha az étrendből teljesen kihagyjuk a tejet, tejszármazékokat és a tojást, valamint rostban, fehérjében és vitaminokban gazdag élelmiszereket fogyasztunk. A nyúlhús a beteg emberek fokozott fehérjeszükségletének biztosítására kiválóan alkalmas, hiszen minden más húsfélénél könnyebben emészthető, allergizáló hatása nem ismert, ezért bátran fogyasztható számos diéta részeként, akár táplálékallergiások számára is.

Ételallergia

A klasszikus ételallergia kialakításában az IgE antitestek vesznek részt.
Az immunrendszer tévedésből veszélyes anyagnak gondolja a bevitt élelmiszer valamely alkotóelemét, és a szervezet védelmének céljából elkezd ellenanyagot (hisztamint) termelni.

A válaszreakció rendszerint közvetlenül az élelmiszer elfogyasztása után fellép, ritkábban csak órákkal később jelentkezik, és elsősorban a gyomrot, ill.a bélrendszert érinti.

Az ételallergiás betegek száma a kutatások szerint mindenütt növekszik.
Kialakulása a csecsemő- és kisgyermekkorban a leggyakoribb. Ebben az életkorban a táplálékokban található fehérjék okoznak tüneteket, leginkább a tej, a tojás, a gabona és a hal fehérjéi váltanak ki allergiás reakciót. Nagyobb gyermekeknél és felnőtteknél inkább az adalékanyagok, ételszínezékek, tartósítószerek, egyes gyümölcs- és zöldségfélék fogyasztása okozza az érzékenységet.

A táplálékok minősége és mennyisége döntő szerepű a bélflóra egyensúlyának és a nyálkahártyák épségének fenntartásában.

A Tetrabbit Kft. által előállított nyúlhús allergén anyagot nem tartalmaz. A telep nyulai kiváló minőségű, ellenőrzött takarmányt kapnak, feldolgozásuk minden higiénés és állatvédelmi előírásnak megfelelő, így húsuk tiszta, omlós, és minőségi.