Hozzátáplálás 2.

Minden héten újabb ízt keverjünk a már ismert ízhez. Így először egy kis almapürét (megmosott, meghámozott alma turmixolva) keverjünk össze anyatejjel, majd napról napja változtassunk az arányokon, egyre több legyen az alma, és kevesebb az anyatej a baba ételében. De nem kell nagy adagokra gondolni, kis kávéscsészényi mennyiségnél nem kell többet készítenünk az első napokban, hetekben.
Pár nap elteltével a már megismert alma íze mellé keverjünk egy kis krumplipürét (megmosott, meghámozott burgonya, vízben megfőzve, majd turmixolva), és ezt adjuk a babának.

Ahogy telnek a hetek, gyermekünk egyre több ételt ismer meg, egyre változatosabbá válik az étrendje. Ahogy fogacskái kibújnak és tanul rágni, 8-9 hónapos korától nagyon puhára főzött darabos (vagyis nem turmixolt) ételekkel tehetjük érdekesebbé az étkezéseit.

Hozzátáplálás 1.

A hozzátáplálás azt jelenti, hogy a csecsemő étrendjébe az anyatejen kívül fokozatosan beépítünk olyan tápanyagokat, melyek a további hónapokban fontosak az egészséges fejlődéshez. A kiegészítő táplálás természetes folyamat, hiszen az egyéb táplálékot nem az anyatej helyett, hanem annak kiegészítéseként adjuk.
Az egyes szakirodalmakban eltérően írnak arról, hogy mit mikor adjunk a babának. Az alábbi lista két allergológus gyermekorvos tanácsai alapján készült, a teljesség igénye nélkül.

Fél éves kortól adható:
alma, meggy, őszibarack, burgonya, sütőtök, sárgarépa, cékla, rizs, köles,

7 hónapos kortól:
körte, banán, gesztenye, paradicsom, cukkini, brokkoli, petrezselyem levél, fehérrépa, paszternák, spárga, tök, zöldborsó (csak passzírozva, héj nélkül), fejes saláta (főzelékként), gabonapelyhek (búza, zab, kukorica), csirkehús, pulykahús, nyúlhús

8-9 hónapos kortól:
cseresznye, szőlő, spárga, snidling, zöldbab, vöröshagyma, fokhagyma, póréhagyma, sóska, spenót, durumtészta

9-10 hónapos kortól:
szilva, sárgabarack, zöldborsó, uborka, karalábé, karfiol, kelkáposzta, kelbimbó, csicsóka, tojássárgája (csak keményre főzve), sertéshús, marhahús

1 éves kortól:
görögdinnye, sárgadinnye, citrusfélék, zeller, tojásfehérje, tejtermékek, méz, hal,

Másfél éves kortól:
eper, málna, szeder, ribizli, kakaó

2 éves kor után:
gomba, dió, mogyoró, mák,

Mindig minőségi, bio alapanyagokból készítsük a baba ételét. Egy éves korig a babának készített ételekbe ne tegyük cukrot, sót, vagy más fűszereket!

Anyatejet kiegészítő táplálás

A kiegészítő táplálás megkezdése fontos mérföldkő a csecsemő életében. Ideális esetben minden csecsemő legalább 6 hónapos koráig kizárólag anyatejes táplálásban részesül. A csecsemőnek fél éves kora előtt, éretlen és allergiára hajlamos az emésztőrendszere. Ezért a korai hozzátáplálással nő az ételallergiára való hajlam kockázata. Tanácsos 6 hónapos kor után kezdeni a hozzátáplálást, de egyénileg változhat a vegyes étrend kezdésének időpontja.
Fél éves korban nő a gyermek vasszükséglete, több tápanyagot igényel a szervezete, és ennek fedezéséhez csak az anyatej már nem elég.
A kiegészítő táplálás bevezetése lépcsőzetes folyamat, mely több hetet, hónapot vesz igénybe. Kezdetben a zöldség-, vagy gyümölcspürék kóstolgatása, később a húsos, majd darabos ételek bevezetése történik. Minden új íz, új táplálék bevezetésekor 3-5 napig ugyanazt az ételt készítsük el a babának, így egy esetleges allergiás reakció jelentkezésekor, könnyen megállapíthatjuk, hogy mely étel okozott problémát.

Ízek és Érzések

Egy mindenképpen figyelemreméltó, különleges lap jelent meg 2009 decemberében Ízek és Érzések címmel, ami egy recept- és gasztro-életmódmód magazin. Nagy örömmel és kíváncsisággal lapoztam bele, hiszen a legtöbb gasztronómiai magazin elfeledkezik a vegetáriánus módon táplálkozó, vagy az ételérzékenység miatt külön diétára szoruló emberekről. Pedig utóbbiak száma (a mai életformának köszönhetően), igen rohamosan növekszik. Az Ízek és Érzések magazin felismerve ezt, nemcsak mindenevők, hanem a saját választásukból tudatosan táplálkozó vegetáriánusok, és az érzékenységük miatt rákényszerülő glutén- és laktózérzékenyek, valamint a cukorbetegek részére is alternatívát nyújt. A magazin szakértők által tesztelt, és saját foodstylist által elkészített recepteket kínál az olvasóknak, melyekhez természetes, nem finomított, szezonális alapanyagokat kínál.
Alapelvük: "Egészségesebb ételekkel egy egészségesebb jövőért!" Fontosnak tartják, hogy az olvasók minél többet megtudjanak a különböző élelmiszerekről, élelmi csoportokról, és hogy megértsék, a helyes táplálkozás nagyban hozzájárul az egészségi állapot megőrzéséhez. Ezért a magazinban mind több betegségről beszélnek, amiket tudatos táplálkozással pozitívan lehet befolyásolni.
Annak érdekében, hogy filozófiájukat a gyakorlatban is érvényesítsék, és az olvasók változatosan használják a különböző élelmiszereket, elindították az Ízek és Érzések főzőtanfolyam sorozatot, ahol szakértői tanácsadás mellett mindenki kiélheti kreatív hajlamait, és bátran próbálkozhat a számára még ismeretlen alapanyagokkal, mint például a nyúlhús.

A nyúlhús kedvező tápanyag-összetételének köszönhetően ideális alapja lehet a magazinban elkészített egészséges ételeknek. Biztos vagyok benne, hogy hamarosan a különböző húsok mellett a nyúl is helyet kap a magazin hasábjain, és olvasóik asztalán. Kellemes olvasást, örömteli főzőcskézést kívánok!

Bővebb információ a lapról: www.izekeserzesek.hu

Tetrabbit nyúl a Vital Tv-ben

Kedves Olvasó!
Ebben a hónapban a Vital Tv műsorán Tetrabbit nyúlhúsból készítenek ételeket. Elkészítettük Villám Villa receptjeinek gluténmentes változatát, melyek itt a blogban is olvashatók.
Kellemes tévézést, jó főzőcskézést kívánok!
További információ

Siker a babáknál!

A zöldséges nyúlnak nagy sikere volt a hétvégén! Tej- és tojásallergiás gyermekeim örömmel fogyasztották a szaftos, kellemes ízvilágú ételt. Még a kis kétévesnek is ízlett. Ezen persze nem lepődtem meg, hisz régóta ismerjük és fogyasztjuk a nyúlhúst.

A nyúlhús, mint fehérhús a korszerű táplálkozás egyik alapja. Kiváló tulajdonságai miatt még a bébiétel gyárak is előszeretettel alkalmaznak nyúlhúst, hisz már 5 hónapos kortól adható az anyatejes vagy tápszeres táplálás mellett.

Tej- és tojásallergia

A tejallergia az ételallergia egy fajtája, és nem azonos a laktóz-intoleranciával, amit a laktáz enzim hiánya okoz. A tejallergiában szenvedő ember tünetei bármely kis mennyiségű tej bevitele után megjelennek, míg a laktázhiány esetén a maradék laktázkapacitás kis mennyiségű tejet képes lebontani, így a tünetek nem jelentkeznek.
A tejallergia a tehéntej laktalbumin vagy kazein alkotóelemei elleni IgE-típusú immunválasz.

A tojásallergia a tojásban lévő fehérjék által kiváltott jellegzetes, reprodukálható, átlagtól eltérő, és váratlan tünetegyüttes, amelyben kóros immunológiai reakció mutatható ki.
A tojásfehérje erős immunogenitása (vagyis immunválaszt kiváltó hatása) következtében gyakran okoz allergiát gyermekkorban. A tojás „sárgája” és „fehérjéje” egyaránt allergén tulajdonságot mutat.

A tej- és a tojásallergia kezelésének legjobb módja, ha az étrendből teljesen kihagyjuk a tejet, tejszármazékokat és a tojást, valamint rostban, fehérjében és vitaminokban gazdag élelmiszereket fogyasztunk. A nyúlhús a beteg emberek fokozott fehérjeszükségletének biztosítására kiválóan alkalmas, hiszen minden más húsfélénél könnyebben emészthető, allergizáló hatása nem ismert, ezért bátran fogyasztható számos diéta részeként, akár táplálékallergiások számára is.

Ételallergia

A klasszikus ételallergia kialakításában az IgE antitestek vesznek részt.
Az immunrendszer tévedésből veszélyes anyagnak gondolja a bevitt élelmiszer valamely alkotóelemét, és a szervezet védelmének céljából elkezd ellenanyagot (hisztamint) termelni.

A válaszreakció rendszerint közvetlenül az élelmiszer elfogyasztása után fellép, ritkábban csak órákkal később jelentkezik, és elsősorban a gyomrot, ill.a bélrendszert érinti.

Az ételallergiás betegek száma a kutatások szerint mindenütt növekszik.
Kialakulása a csecsemő- és kisgyermekkorban a leggyakoribb. Ebben az életkorban a táplálékokban található fehérjék okoznak tüneteket, leginkább a tej, a tojás, a gabona és a hal fehérjéi váltanak ki allergiás reakciót. Nagyobb gyermekeknél és felnőtteknél inkább az adalékanyagok, ételszínezékek, tartósítószerek, egyes gyümölcs- és zöldségfélék fogyasztása okozza az érzékenységet.

A táplálékok minősége és mennyisége döntő szerepű a bélflóra egyensúlyának és a nyálkahártyák épségének fenntartásában.

A Tetrabbit Kft. által előállított nyúlhús allergén anyagot nem tartalmaz. A telep nyulai kiváló minőségű, ellenőrzött takarmányt kapnak, feldolgozásuk minden higiénés és állatvédelmi előírásnak megfelelő, így húsuk tiszta, omlós, és minőségi.

A koleszterin és a nyúlhús

A koleszterin víztaszító, aromás szénhidrát, melyet a szervezet a májban állít elő. Rendkívül fontos és sokrétű feladatot lát el szervezetünkben, számos molekula alkotórésze. Többek között a sejthártyák felépítésében van fontos szerepe, sokféle hormon szintézisének kiindulási anyaga.

A koleszterint részben táplálék formájában juttatjuk be a szervezetünkbe, és a májunk is állít elő koleszterint. A vérben keringő koleszterinnek egészséges szervezetben kb. 33 százaléka származik állati eredetű táplálékból.
Ebből adódik, hogy a koleszterinszint függ a bevitt táplálék koleszterintartalmától, és (a különböző bevitt zsírokból) a szervezet által előállított koleszterin mennyiségétől egyaránt.

A nyúlhúsnak nagyon alacsony a zsír- és koleszterintartalma, és optimális a zsírsavösszetétele. Így nyúlhúsból készült ételek fogyasztásával nemcsak a bevitt koleszterinszintet tudjuk csökkenteni, hanem a szervezetünk által termelt koleszterin mennyiségét is befolyásolhatjuk.
Az optimális zsírsavösszetétel és az alacsony zsírtartalom miatt a az elhízástól sem kell tartani, rendszeres fogyasztásával elkerülhető a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása, illetve jelentősen csökkenthető e betegségek kockázata.

Együnk nyulat! - De honnan?

Nyúlhús sajnos nem kapható minden hentesnél...
Kedves olvasóm, Te, aki szoktál nyúlhúsból főzni honnan szerzed be a hozzávalókat?

A nyúlhúsról

Napjainkban egyre nagyobb jelentőséget tulajdonítunk az egészséges táplálkozásnak. A házinyúl húsa pedig kedvező tápanyag-összetételének köszönhetően ideális alapja lehet a korszerű, változatos táplálkozásnak.

A nyúlhús szerepe kultúránként, országonként eltérő. Magyarország a nyúlhús előállításában (világviszonylatban) kilencedik helyen áll, emellett Európa második legnagyobb nyúlhús exportőre, hazánkban mégis elenyésző a nyúlhús fogyasztók száma.

Pedig érdemes szem előtt tartani, hogy más, ismert és gyakrabban fogyasztott húsfélékkel összehasonlítva a nyúlhús kedvezőbb beltartalmi értékekkel rendelkezik.
-Energiatartalma alacsony, ezért ajánlott a fogyni vágyóknak.
-Jelentős fehérjetartalmának és kedvező aminosav-összetételének köszönhetően kiválóan alkalmas a fejlődésben lévő gyermekek, illetve a beteg emberek fokozott fehérjeszükségletének biztosítására.
-Alacsony zsír- és koleszterintartalma, optimális zsírsavösszetétele révén csökkentheti az elhízás, valamint a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát.
-Alacsony a nátriumtartalma, ezért fogyasztása ajánlott a magas vérnyomás megelőzésére és kezelésére is.
-Jelentős forrása a B-vitamin-csoport tagjainak. 100 g nyúlhús elfogyasztása a vérképzéshez nélkülözhetetlen B12-vitaminból egy egészséges felnőtt átlagos napi szükségletét képes fedezni.
-Jelentős a vastartalma, mely szervezetünk számára jól hasznosítható, ezért ideális várandós kismamák, kisbabák, illetve vérszegény betegek számára.
-A nyúl májában nagy mennyiségben található A-vitamin, amely antioxidáns hatása révén védi szervezetünket a környezet káros hatásai miatt képződő ún. szabad gyökökkel szemben. (A máj fogyasztása, különösen várandósok számára, havonta 1-2 alkalommal ajánlott.)
-Minden más húsfélénél könnyebben emészthető, allergizáló hatása nem ismert, ezért bátran fogyasztható számos diéta részeként, akár táplálékallergiások számára is.