Rántott nyúlgerinc franciasalátával

Hozzávalók:

30 dkg nyúlhátfilé
0,5 kg mirelit franciasaláta alap
3 tojás
10 dkg kukoricaliszt
10 dkg zsemlemorzsa (Mester zsemlemorzsa)
2 alma
4 db csemege uborka
3 dl olaj
2 dl tejföl
1 ek porcukor
1 ek mustár
1 közepes burgonya
1 db citrom
só
bors

A filéket kb. 5 dkg-os szeletekre vágom, és műanyag fólia alatt kíméletesen kiklopfolom. Sózom, borsozom, majd kukoricalisztbe, tojásba és a gluténmentes zsemlemorzsába forgatva panírozom. Teflonserpenyőbe kevés vajban világosbarnára sütöm.
A franciasaláta alapot leforrázom, majd kihűtöm. A megfőzött burgonyát, az almát, és a csemege uborkát felkockázom, majd a saláta alaphoz keverem.
Majonézt készítek tojásból, mustárból, olajból. Hozzáadom a tejfölt, pár csepp citromlét, sót, borsot és a porcukrot.
A majonézt összekeverem a salátaalappal, és köretként a rántott nyúlgerincek mellé tálalom.