Hozzávalók:
1 nyúlgerinc dagadóval együtt
200 g sültgesztenye kikaparva
pár karika póréhagyma
kevés zellerzöld vagy szárzeller
kakukkfű
borsikafű
100 g bacon
só, bors
Elkészítés:
A gerincet úgy vágom le a nyúlról, hogy a dagadórész is rajta maradjon. Középen a két karaj darabot levágom a csontról kifelé haladva, de úgy, hogy a széle egyben maradjon. Ez azért szükséges, hogy sütés után könnyen szeletelhető legyen, de a csontos gerinc egyben tartja.
A gesztenyét sütőben megsütöm, félbevágom és kikaparom a belsejét. Hozzáadom az apróra vágott szárzellert, friss kakukkfüvet, borsikafüvet, 2 szelet vajat belemorzsolok, sózom, borsozom. Ezt ráhalmozom a gerincre, a dagadókat a töltelékre hajtom, és hústűvel megtűzöm. Kívülről is körbesózom, majd a szalonnával körbecsomagolom.
Egy kivajazott kisebb sütőtálba teszem, és 200 fokon kb. 50 perc alatt megsütöm. Kiemelem a tálból, hűlni hagyom. Addig a keletkezett húslevet kissé beforralom. Tálaláskor a töltött húst középen felvágom, az egészet lefejtem a csontról, és felszeletelem. A mártással leöntve adom az asztalra.
Jó étvágyat kíván hozzá:
Wise Lady
http://www.wiselady.hu/2010/12/gesztenyevel-toltott-nyulgerinc.html
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése